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Sabes qué es el TXOTX?

Posted in Gastronomía, Noticias

Vaso de sidra típico del País Vasco, para la temporada de sidrería

Si vistas una sidrería guipuzcoana en temporada, escucharás de cuando en cuando este grito de “TXOTX”.

 

Acción de abrir la kupela que contiene la sidra, para dejarla salir en un chorro que al golpear contra el vaso del que beberemos, la dejará en estado óptimo para ser degustada.

Sin embargo el txotx no consiste solo en levantarse de vez en cuando a llenar el vaso y refrescar la garganta. Es toda una tradición que se celebra en las sidrerías del País Vasco desde enero hasta mediados de mayo , para conmemorar las catas que antiguamente se realizaban con los compradores, quienes probaban el líquido diectamente de las diferentes kupelas, para escoger la que más les gustaba


Cider house at Basque Country

De esta forma ha llegado hasta nuestros días para convertirse en una gran fiesta ,

Sidrería del País Vasco

Donde rellenar el vaso al grito de TXOTX une a todos los comensales allí presentes, independientemente de su procedencia o experiencia en el mundo de la sidra. Porque la inclinación adecuada , la cantidad idónea y el momento justo para poner o quitar el vaso, es algo que se aprende tras varias colas de espera frente a la kupela de turno.

Esperas en las que las conversaciones y la diversión, fluirán con la misma facilidad que este jugo de manzana.

 

Y como toda reunión que se celebra en torno a una mesa, un buen menú no podía faltar.

 

bacalao con pimientosTortilla de bacalaotxuletanueces y queso

 


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